新しいそば粉と古いそば粉

蕎麦農家みよしそばの里の船津さんから平成22年のそばの実を送ってもらいもした。製粉して平成23年秋そば〈現在使っている物〉とを食べ比べてみました。

保存の状態としては、玄そば〈殻付き〉のまま真空パックにしていました。
色合いなどはほぼ変わらずいざ試食。
『ーーーー！変わらない！』
食べてみてもほぼかわりませんでした。
今回の実験では真空パックの技術と保存の温度を管理すれば変わらず美味しいおそばを食べれる事がわかりました。
凄い！